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Rolf und Angelika
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WERBUNG IN EIGENER SACHE
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Zucchini-Mozzarella-Auflauf
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Für 1 Person
Zutaten:
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrueckt
Oel
800 g Tomaten, ueberbrueht und geschaelt
1 TL Gemueseextrakt
600 g Zucchini; in 1/2 cm breite Scheiben geschnitten
Salz, Pfeffer
300 g Mozzarella; in duennen Scheiben
1 Bd. Basilikum; fein gehackt
100 g Parmesan; frisch gerieben
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in wenig Oel glasig duensten. Tomaten und Gemuesebrueheextrakt dazugeben und einige Minuten koecheln.
Zucchini in wenig Oel anbraten, mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen.
In eine Auflaufform die Haelfte der Tomatensauce geben, darauf die Hälfte der Zuccchinischeiben und abschliessend die Hälfte der Mozarellascheiben verteilen. Mit Basilikum bestreuen. In der gleichen Reihenfolge die restlichen Zutaten einschichten. Die letzte Schicht dick mit Parmesan abdecken.
Garzeit:
Bei 180-200 Grad etwa 30 Minuten backen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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